如果你看到澳大利亚各大城市的食品店橱窗，你一定会喜出望外。你会见到各式各样的精美食品，无论是西澳大利亚的烟火腿、南澳大利亚的软乳酪和冷榨橄榄油、维多利亚的香醋和田螺、新南威尔斯的羊肉，以及不同地方的烘面包，一应俱全。
 

　　澳大利亚独一无二的丛林食品 (bush foods)，包括柠橡山杨、丛林蕃茄、伊拉瓦拉梅、柠檬梅等。这些特别的材料令厨师们可以凭精湛的厨艺，用丰富的想象力创制出各款名副其实的澳大利亚佳肴。今时今日，澳大利亚食品经常被形容为 fusion 食品。在食物上洒点橄榄油，再加点芫荽和辣椒碎，汇聚不同文化特色之余，又带点创新和随意。

澳大利亚人口蕴含的文化色彩，而众多的食物材料种类，亦令澳大利亚各大餐厅均须绞尽脑汁，推出创新的美食。难怪澳大利亚著名厨师 Stephanie Alexander 也说：「移民是澳大利亚饮食业最重要的资源。

自一九四五年起，原先主要由英国人和爱尔兰人组成的人口，续渐因移民潮而有所改变。这些移民来自意大利、希腊、土耳奇、黎巴嫩、泰国、中国、马来西亚、印尼、越南和柬埔寨等地。这种不同文化汇聚的现象，可以从澳大利亚人的饮食习惯中看出来――牛角包、意大利咖啡、八爪鱼沙律和中式小炒，应有尽有。

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