胡志明市饮食特色
胡志明市内餐饮小店众多,装修别致、格调优雅,而大排档的数量也是相当可观。越南美食以小吃为主,以当地丰富的物产,依当地人口味之喜好,施以简单工序,却能烹出准原生态的美食。而在越南遍尝美食的最大好处,便是不用担心自己囊中的银两不够,一般的美食却都会给人一个惊喜的价格。
攻略:岱人的田鱼露”乃是鱼露中的上品。
牛肉火锅
主打:酸醋、精黄牛肉等
涮菜或涮肉后,制法:以当地所特有的醋酸做成的火锅底料。蘸上佐料即可食用。
由于其锅底以当地特有的醋酸制成,特色:牛肉火锅是胡志明市的一大美食。吃时,胃口大开,风味独具。
酸汤
主打:酸子、斑鱼、豆芽、茄子
适时加入斑鱼、豆芽、茄子等,制法:以酸子为调料煮出味后。熟后撒上香菜即可出锅食用。
用其煮汤,特色:酸子乃当地一种豆科植物的核。酸鲜味美,乃当地筵席上不可或缺的一道美味。
烤鳅鱼
主打:泥鳅
放到炭火上烤至金黄,制法:将鱼处置干净后。再以延压机压成薄片,涂抹上辣椒酱等佐料即可食用。
买上啤酒几瓶,特点:烤鳅鱼乃当地一道美味的佐酒小菜。烤鳅鱼几条,约上朋友三五,其境乐哉。
炸春卷
主打:糯米、豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁
并过入以豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅儿,制法:将糯米卷皮。入油锅炸至金黄即可食用。
越南春卷更是地道的美味。特点:较之国内的春卷。
常裹上生菜,吃法:越南人吃春卷时。并蘸食鱼露、酸醋、辣椒等佐料。
鱼露
主打:鱼肉
将鲜鱼装入鱼筐、以脚踏去鱼鳞后剔出内脏,制法:产鱼旺季。洗净。将鱼放入下通小管的木桶内,并放入盐,放置几天。然后将腌鱼桶中的鱼汁倒出,待倒完后,再将鱼汁倒入装鱼桶,如此反复。然后将此原汁装入大桶,至于太阳下暴晒20天,便成鱼露了
易于贮藏而味道独特:特点:鱼露乃是越南人佐餐时常用的调料。 |