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印度人素食者多，且等级越高荤食者越少，等级低者才乐于吃肉食。由于印度南部气候炎热，当地人一般味重，嗜好辛辣性食性，北部印度人的口味相对就轻多了。印度是个香料之国。印度菜的烹调也极重视对香料的运用，主要调料就有十几种，几乎做每种菜肴都离不开。印度北部人烹制羊肉和家禽最为拿手，一般的炮制方法是将鸡肉、羊肉或其它肉类切成小块，腌好后用铁扦串起来挂在天多炉内，用火烘烤制熟。印度人喝菜的方法别具一格，一般都是把茶斟入盘中，用舌头舔饮。他们一般都不爱喝汤，认为任何一种汤都无法与无色无味、冰凉爽口的白开水相比。他们喜欢吃中餐，喜欢分餐制，不习惯用刀叉和筷子，一般 用手抓食。
印度人在饮食嗜好上有如下特点：①注重 喜欢分餐进食，注重菜品酥烂。②口味 一般口味不喜太咸，偏爱辣味。③主食 以米饭为主，对面食中的饼类也颇感兴趣。④副食 爱吃鸡、鸭、鱼、虾和羊肉；蔬菜喜欢西红柿、洋葱、菜花、鸡蛋、鲜辣椒、豌豆、土豆、元白菜、菠菜、茄子、洋山芋等；调料喜用黑茴香、黑芥末子、黑胡椒、小豆蔻、丁香、咖喱汁、玉桂枝、芫荽、辣椒粉、茴香、豆蔻皮、姜、玫瑰香精、黄豆粉等。⑤制法 对炸、烤、烩、烧、煮等烹调方法制作的菜肴偏爱。⑥中餐 喜爱中国的粤菜、苏菜。⑦菜谱 很欣赏咖喱鸡、糖醋鳜鱼、烤填鸭、干炸明虾、烩鸡丝、红烧茄子、糖醋里脊、青椒鸡丝、炒辣椒、黄油炒豌豆、鸡火煮干丝、番茄鱼片等风味菜肴。⑧水酒 印度教徒、锡克教徒、伊斯兰教徒均戒酒，喜爱咖啡、酸奶、凉开水等。印度人最爱饮奶茶。有的则习惯加姜或小豆蔻的“马萨拉茶”。⑨果品 爱吃香蕉、桔子、楷杷、西瓜、甜橙、番木瓜、椰子、荔枝、芒果等水果；干果喜欢杏仁、花生米等。 |
