老挝也属于亚洲国家，因此使用的烹饪技巧以及口味和我们国家的有些相似，但是不同的是菜肴中会经常加入酸的口感。这种酸通常会通过多个方法实现，有用调料进行腌制的，也有用天然材料例如柠檬进行加酸的，有了酸的口感菜肴显得不在沉闷。很多中国有的菜名当地也会有，只不过会在用料上进行变化。

 

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我们可能对于酸这一味道只体现在一小部分的菜肴上，然而那里的菜肴很多都会加入酸的味道。当地有一种酸肉是通过腌制的方法实现出酸酸的口感，首先酱肉切成很多碎末再加入各种调味料，放置一段时间让肉充分吸收调料，之后用大一些的芭蕉叶包起来有点像长方形的粽子，很多天之后腌制的可以吃的时候就会产生酸酸的口感。此外，冬阴功汤也是当地酸口感的一大杰出代表，主要以虾为原料。

 

春卷在中国很常见，然而老挝的春卷也很常见普遍，不过不同的是在馅料选择和吃法等方面上有一些区别。当地的春卷的皮特别薄，可以和北京烤鸭的皮的厚度媲美。里面的馅料主要是虾和畜肉，有的时候会加入花生调节口感，当然也有直接包素馅的。炸春卷的油温很重要，因为皮包所以火太大很容易发黑，油炸后的春卷应该呈现出诱人的金黄色。吃的时候还要配上蘸料，大多是甜辣的口感。